CUPCAKES DE LEMON CURD I MERENGA

Aquest pròxim dissabte dia 3 tenim festa grossa a casa. No us puc contar massa cosa perquè si no part de la sorpresa desapareixerà. Però esper poder-vos contar més coses en la propera entrada.

El cas és que m'encarregaré de la taula dolça en exclusiva i ho tenc tot controlat... excepte els cupcakes. I per això, aquesta setmana he decidit preparar-los per comprovar tots els ingredients que hauré de mester i les quantitats. I crec que l'he encertada!

Com pot ser d'una altra manera? El lemon curd és deliciós, i de la merenga ja ni en xerram. Un vici! D'acord, no a tothom li agrada la merenga, però està tot pensat, a la taula del proper dissabte també hi haurà nata i buttercream. Tothom podrà triar el que més li agradi. Anam amb la recepta d'aquests cupcakes?

Ingredients:

Per la coca

- 180 gr d'oli d'oliva suau

- 200 gr de sucre

- 4 ous de talla M

- 200 gr de farina

- 2 culleretes de llevat en pols

- la pell rallada d'una llimona

- el suc de mitja llimona

Pel farcit:

- Lemon curd

Per la merenga:

- 220 gr de sucre

- 4 blancs d'ou

Pas a pas:

Per la coca:

Mesclau tots els ingredients en l'ordre en que estan escrits a la recepta. Com de costum, afegiu els ous un a un. En estar tot ben integrat, posau la pasta dins de les càpsules de cupcake (que ja haureu posat dins el motlle). No ompliu molt més de la meitat de la càpsula o us vessarà. Forn a 180º-190º durant uns 20-25 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti eixut. Treieu-los del forn i del motlle de cupcakes. Deixau-los refredar bé.

Pel farcit:

Tallau els cupcakes com ja us vaig mostrar en aquesta entrada i farciu-los amb una cullereta (generosa, siau generosos...) de lemon curd. Tornau a tapar.

Per la merenga:

Posau els blancs d'ou i el sucre a bany Maria fins que en tocal l'ou amb els dits no es noti gens el granulat del sucre. Posau-ho dins un bol i pujau la merenga amb unes varetes. Si teniu un robot de cuina us serà molt més còmode. La merenga estarà perfecte quan en aixecar les varetes formi un "pic" com el que teniu en aquesta foto de més a baix. Posau la merenga dins la màniga pastissera amb una boquilla rodona i repartiu-la per sobre dels cupcakes.

Perdonau, però és que el lemon curd m'encanta, i ja si és mesclat amb merenga... Us deix, vaig a acabar-me el meu cupcake! 

Bon profit!!!

MINI BUNDT CAKES DE PINK LEMONADE

Ja a l'estiu, quan us vaig ensenyar la llimonada rosa, us vaig dir que d'aquesta beguda també en feien pastissos i que tenia moooltes ganes de fer-lo. El cas és que a més de perquè em feia moltes ganes, tenc una raó especial. Aquest dijous la meva primera nebodeta, na Maria, ha complit el seu primer mes!!!

Imaginau com estam per ca nostra! Encantats i feliços és poc. És divina (quina tia seria si digués el contrari, però és que és ben cert), moreneta (amb un "pelazo" d'anunci), amb dits llargs i prims (d'artista)... en fi, que podria escriure sobre ella durant tota l'entrada. 

I per celebrar que ja fa un mes que va decidir néixer, demà ho celebrarem com toca. I és que no he vist millor recepta que aquesta per una nineta que ens ha robat el cor. És fresca, suau i rosa, si és que ho té tot! 

He seguit la recepta de I Love Bundt Cakes, que són unes especialistes en aquest tema, excepte en la cobertura, que l'he feta a la meva manera.

Ingredients: 

Per la coca

- 220 gr de mantega

- 350 gr de sucre

- 6 ous talla M

- la pell rallada de 2 llimones

- 2 iogurts de llimona

- el suc de dues llimones

- 420 gr de farina

- 10 gr de llevat en pols

- 5 gr de bicarbonat

- colorant rosa en pasta

Per la cobertura

- 100 gr de sucre en pols

- 2 cullerades de suc de llimona

- 1 cullereta de fraula (maduixa) en pasta

- colorant rosa en pasta

Pas a pas:

Per la coca

1- Mesclau la mantega, que haureu tengut a temperatura ambient, amb el sucre. En tenir-ho ben mesclat, afegiu els ous un a un fins a tenir-ho tot ben integrat.

2- Afegiu a la mescla el suc i la pell rallada de la llimona.

3- En un bol mesclau el llevat, el bicarbonat i la farina. Afegiu una tercera part d'aquesta mescla a la pasta. Quan estigui ben integrat, afegiu la segona part, i en estar aquesta, afegiu la tercera.

4- És el moment d'afegir el colorant. Això ho heu de fer a poc a poc, segurament amb mitja cullereta ja trobareu que el color és encertat, si no, afegiu una mica més amb un escuradents. Anau en compte perquè els colorants en pasta poden deixar pasta, dits i cuina de colors ben curiosos.

5- Forn a 180º, una mitja horeta o fins que l'escuradents surti ben eixut. Veureu que per fora els pastissos o bundt cakes queden torradets. La sorpresa ve quan el tallau i els convidats veuen el color rosa!

Per la cobertura

1- Mesclau tots els ingredients en un bol fins que la textura us agradi. Afegiu, això sí, el colorant molt a poc a poc, perquè tenyeix moltíssim i potser us passau amb el rosa.

Vessau la cobertura per sobre del pastís (o minipastissos o muffins...) i ja teniu el plat acabat!

Segueix així Maria! D'aquí uns mesos en podràs menjar tu de pastissos!

PD: Amb aquesta recepta he estrenat el meu primer motlle de bundt cake! En concret és el model Heritage Mini Bundt Pan. Com que en mig bol de pasta ja ha estat ple, amb la resta he decidit fer muffins, i n'han sortit 12.

PD2: Segurament m'he passat amb l'esprai desmotllant perquè han quedat moltes bombolletes. La pròxima vegada he de ser més moderada.

GUACAMOLE (EL DE CA NOSTRA) I "NACHOS" CASOLANS. PICADES D'ESTIU (V)

Ja no queda res per començar una altra vegada la rutina d'aixercar-se prestet, anar a la feina, que el sol comenci a deixar-nos cada vegada més aviat,... Però també de trobar nous reptes i objectius! No tot de tornada de les vacances ha de ser per arrencar a córrer!

Però al que anàvem. Encara entram dins el temps de vacances i vaig prometre cins picades d'estiu, i aquí teniu el que vaig prometre. És veritat, el guacamole no té molt de misteri. Tothom el sap fer! Però una picada que es pugui dir picada, no ho és sense un bol de guacamole, o no? I quan parlam de guacamole ho associam directament als "nachos". 

De guacamole n'havia fet altres vegades. De "nachos" no. Però si es té en compte el fer-los molt fins, surten molt bé i no són gens complicats, encara que duen una mica de feina, això sí.

Anam amb les receptes?

Pels "nachos"

Ingredients:

- 200 gr de polenta

- aigua

- 1 i 1/2 cullereta de sal

- 1 cullereta de sucre

- 2 i 1/2 cullerades d'oli

- paprika i caiena

- més oli, sal i caiena per pintar

Preparats?

1- En un bol mesclau la polenta, l'oli, la sal, el sucre, la paprika i la caiena. Anau afegint aigua fins a aconseguir una pasta que en agafar-la amb la ma es faci una bolla. Més o manco ve a ser un tassó i mig d'aigua.

2- Anau agafant pasta del bol i posau-la sobre una superfície protegida amb paper de forn, o millor si teniu una planxa de silicona, perquè no se us mourà gens. Posau un paper de forn per sobre i amb una aprimadora aplanau la pasta fins que quedi ben prima. Quan dic ben prima vull dir que es transparenti el que hi ha baix!

3- Tallau la pasta en quadrats i després cada quadrat per la meitat per fer triangles. Col·locau-los amb molt de compte a sobre d'un paper de forn que haureu posat sobre la placa del forn amb l'ajuda d'una espàtula.

4- En un bol petit a part, mesclau oli, sal i caiena al vostre gust i pintau els triangles.

5- Posau la placa dins el forn que haureu encalentit a 200º. Deixau-hi els triangles fins que es tornin daurats, més o manco uns 15 o 20 minuts. Vigilau perquè cada forn és un món i en un moment sembla que no estan fets i a l'altre ja s'han cremat!

Anem amb el guacamole

Ingredients:

- 3 alvocats petits (o dos de mitjancers)

- 2 tomàtigues petites

- 1/2 ceba petita

- caiena

- sal

- 1 cullereta de coriandre ben picat

- el suc d'una llimona

Mans a la feina:

1- Pelau les tomàtiques i la ceba, picau-los ben petits i reservau. Feu-ho també amb el coriandre, picat ben petitet.

2- Pelau els alvocats i triturau-los amb una forqueta fins a formar una pasta. No passa res si queden grumolls, fins i tot és millor així. Regau el suc de la llimona per sobre dels alvocats triturats, si no us tornaran negres.

3- Mesclau a la pasta d'alvocat les tomàtiques, la ceba i el coriandre. Amaniu al gust amb la sal i la caiena. Anau en compte si no uns agrada el picant!

Ja teniu la picada feta! Esper que hàgiu passat un bon estiu i hàgiu fet alguna de les picades que us he anat posant. Ja hi ha hagut gent que ha compartit amb mi les fotos d'alguna de les receptes en privat pel facebook de DE COLORS I SUCRE i estic molt contenta!!! Per favor, si ho voleu fer no ho dubteu gens! Estaré encantada de veure-les i així ens coneixerem un poc més!!!

Fins la pròxima!

PD: Convé fer els "nachos" el dia abans, ja que duen una mica de feina. Aguanten molt bé d'un dia per l'altre. Més enllà ja no ho sé perquè no han durat més que uns minuts!

PD2: El guacamole convé fer-lo just abans de menjar-lo ja que té tendència a canviar de color ben aviat.

PD3: La polenta l'he trobada a Hiper Manacor, però jo diria que a la part de les farines en trobareu per molts de llocs.

PD4: Per ser una mica més autèntics, en comptes de posar suc de llimona podeu posar suc de llima.

PD5: Tant celíacs, com diabètics, com intolerants a la lactosa o a l'ou en podeu menjar!!!!!!

MOUSE DE LLET PREPARADA I LLET PREPARADA

De petita record haver anat a cercar llet amb la meva padrina amb la lletera. Record haver arribar a ca seva, posar-la en una olla amb una espècie d'embut a l'inrevés a dins i bullir-la. Per jo era com a màgia, veia sortir la llet per l'embut i era hipnotitzant. Els meus germans també recorden alguna vegada haver anat a cercar nata a la lleteria. No fa tant, però sembla que faci segles.

Amb la llet, la meva padrina preparava moltes coses, però una de les que record amb més claredat és la llet preparada. La llet preparada és llet bullida amb llimona (la pell) i canyella. Un cop freda és el millor per espassar la calor. I feia segles, sí, segles que no en bevia!!!

Per això m'he dedicat a cercar uns dies a veure si trobava alguna recepta amb aquest beuratge en els blogs (Webos fritos, Megasilvita...) que més m'agraden. I sabeu què? Que tots, tots, tots tenen la mateixa recepta. He pensat per tant, que si a tots els funciona la mateixa deu ser perquè és la millor. I no ho he hagut de pensar massa.

Mouse de llet preparada!!!!

Ingredients:

- 250 gr de galletes tipus Napolitana
- 70 gr de mantega
- 600 gr de nata montada
- 5 fulles de gelatina
- 5 blancs d'ou pujats
- 380 gr de llet condensada
- 200 gr de llet
- 1 branqueta de canyella
- la pell d'una llimona
- la pell rallada d'una llimona
- canyella en pols

Preparació:

1- Triturau les galletes i mesclau-les amb la mantega fusa. Posau la mescla en un motlle desmuntable rodó (jo l'he fet en un de 24 cm), repartiu-la be i pitjau per a fer la base de la mouse.

2- Muntau la nata i reservau-la.

3- Posau la llet, la pell de la llimona i la branqueta de canyella a encalentir. Mentre, posau les fulles de gelatina en aigua freda per rehidratar-les. Tot d'una que comenci a bullir la llet la podeu treure del foc (colau per treure la pell i la branqueta) i afegir la gelatina rehidratada fins que es fongui del tot. Afegiu a això la llet condensada i deixau refredar.

4- Pujau els blancs d'ou amb un poquet de sal i afegiu-lis canyella en pols (a gust vostre) i la pell rallada d'una llimona.

5- Afegiu els blanc pujats a la mescla de la llet, i finalment la nata pujada. Heu d'anar fent moviments envolvents per a què no es baixi massa.

6- Vessau la mescla a sobre de la galleta de la base (millor si ho feis a poc a poc, amb un cullerot) i deixau refredar a la gelera unes 6 hores més o manco.

I ja tendreu la vostra mouse de llet preparada!

Voleu un acompanyament ideal per a la vostra mouse? Res millor que un bon tassó de llet preparada ben fresqueta. Preneu nota:

- 1 l de llet
- 5/6 cullerades de sucre (depèn de la dolçor que volgueu)
- una branqueta de canyella
- la pell d'una llimona

Posau tots els ingredients al foc i bulliu. En haver bullit 1 minut retirau del foc. Posau-lo tot en un pitxer o botella i en haver refredat posau-ho a la gelera. Serviu ben fresquet!

Bon profit!!!

CONFITURA DE TOMÀTIGUES CHERRY. PICADES D'ESTIU (II).

Voleu una altra recepta d'estiu? Idò seguim! Una de les situacions que record de petita és veure al meu padrí fent confitures, salses i empotats durant els estius. Es posava a la fresca al corral de Porto Cristo i junt amb la meva padrina aprofitaven tot el que sortia del nostre tros de fora vila.

Qui no recorda a algun familiar major fent confitura de fruita? De melicotons, d'albercocs, prunes, taronges... inclòs de magranes agres!

El cas és que a mi també em va tocar de més jove ajudar a pesar sucre, remenar, tallar, empotar... I amb una calor espantosa! Però després és cert que a l'hivern s'agraeix obrir un pot de confitura per berenar al matí o per farcir un pastís, i més si es té en compte que és casolana i no té res artificial.

De més gran vaig descobrir que la confitura no té perquè ser sols de fruita. Tomàtigues, albergínies, pebres... de tot en podem fer conserva ensucrada! Fins i tot he vist confitura d'all (aquesta no l'he provada de fer... no tenc molt clar que me pugui agradar). I com que de tomàtigues que no siguin de ramellet sempre en sobren, un any vaig provar de fer-ne confitura, i va sortir boníssima! Uns anys més tard, després de l'èxit d'aquesta, i tenint sobreproducció de tomàtigues cherry, no ho vaig dubtar. Vaig canviar una mica la recepta per adaptar-la al producte... et voilà!

Voleu la recepta? Anem!

Ingredients:

- 1 kg de tomàtigues cherry netes
- 750 gr de sucre (si en teniu de morè molt millor)
- el suc d'una llimona
- 1/2 tassó d'aigua

Pas a pas:

Posau tots els ingredients en una olla. Si teniu una greixonera de test suficientment grossa, molt millor. Posau foc mitjà i de tant en tant remenau per a què no s'enganxi. Estau molt atents, el sucre és bo d'enganxar. Depenent de la quantitat que volgueu fer, la tendreu més estona o manco al foc. Jo n'he fet 1,4 kg, i l'he tenguda un poc més d'una hora i mitja. Sabreu que està feta quan hagi reduit a la meitat i el suc estigui espès.
Quan estigui feta, empotau de seguida: posau la confitura en calent en pots ben nets i tancau-los. Tot d'una que hagueu tancat, girau el pot i deixau-lo refredar així, cap per avall. Si ho heu fet bé, el pot haurà fet el buit i no els haureu de bullir. Anau en compte de cremar-vos!

La confitura de tomàtigues cherry és ideal per menjar a una taula de formatges, però així com està divina és acompanyant una torradeta amb paté. No heu menjat cosa millor! I amb els vostres convidats quedareu de luxe.

Bon profit!

PD: es pot fer perfectament amb sucre blanc, però el sucre morè dóna un color i un sabor una mica més especial.
PD2: Els celíacs només heu de canviar el pa per un pa sense gluten, perquè pel demés no hi ha cap problema.

PASTÍS DE CIRERES (CHERRY PIE)

Va ser entrar dins la fruiteria del súper i trobar-me una muntanya de caixes plenes de cireres. I a més de les que totes les receptes especifiquen per fer els cherry pies. Aquest tipus de pastís és típicament americà. Fins i tot té una cançó, que no passarà a la història com a la millor cançó de Warrant... però bé, això ja seria una altra història.

És d'aquests típics pastissos, com l'apple pie, que es mengen el 4 de juliol, festa genuïna americana . Avui ja fa pràcticament una setmana que hem passat aquesta festa, però quan et trobes els ingredients tan fàcilment no pots dir que no!

A més, tenia ganes de provar la recepta del llibre de na Bea Roque "Delicias para compartir". De veres, si no el teniu l'hauríeu de posar a la llista dels llibres per completar la vostra pròpia biblioteca culinària. Hi ha un poc de tot, salat i dolç, això sí, més dolç que salat.

En fi, el cas és que tenia ganes de fer aquesta recepta, em vaig trobar que tenia tots els ingredients... Idò mans a l'obra! És una recepta gens difícil, ja ho veureu, l'única cosa que és una mica ferragosa és haver de llevar els pinyols a les cireres (també els podeu deixar, però no us dic el que us costarà la factura del dentista si en mossegau un sense voler, i ja no en xerrem del mal que patireu).

Preparats? Idò endavant!


Ingredients:

Per a la pasta:

- 350 gr de farina

- 250 gr de mantega o saïm (podeu triar)

- 1 cullereta de sal

- 1 cullereta de sucre

- 75-125 gr d'aigua molt freda

Pel farcit:

- 1 kg de cireres sense pinyol

- 125 gr de sucre

- 30 gr de maicena

- 1 cullereta d'essència de vainilla

- 1 cullerada de suc de llimona
- 30 gr de mantega (en daus petits)

Pel muntatge:
- Un poquet de llet
- Sucre

Anem per feina!

Pel farcit:

Començarem preparant el farcit, així el deixareu macerar una estona. Treieu tots els pinyols i deixau les cireres en un bol gros. En un bol petit mesclau el sucre, la maicena, la vainilla i la llimona. En estar tot ben integrat vessau-ho per sobre de les cireres i mesclau bé perquè arribi bé per tot.

Per fer la pasta:

Tant si ho feis amb robot de cuina com sense, posau i mesclau primer tots els ingredients excepte l'aigua i mesclau fins que quedi una massa com arenosa. Quan la tengueu així, anau afegint aigua fins que vegeu que no s'aferra gens. Aquest serà el moment de no posar-ne més.

Muntatge:

Agafau la meitat de la pasta i estirau-la. Posau-la a la base del motlle (una vegada li hagueu posat mantega o qualsevol greix per a que no s'enganxi), si us queda algun forat, cap problema, agafau un poquet més de pasta i tapau-lo, no es veurà. Vessau el farcit a dins format un poquet de muntanya en el centre i escampau per sobre la mantega en daus (aquest pas el m'he oblidat, aix... aquest cap... així i tot ha anat bé). Estirau el que queda de pasta i tallau les formes que volgueu (estrelles, cors, cercles...) i anau tapant el farcit deixant algun espai per a què pugui sortir el vapor. Pintau amb llet la part superior i posau una mica de sucre repartit per tota la superfície. Deixau-lo a la gelera durant 30 minuts abans de posar-ho al forn.

Forn a 170º-180º, foc a dalt i a baix, amb ventilador, uns 60 minuts. Si veis que s'està torrant massa la part superior, posau a sobre un paper de forn. Si el deixau més estona dins el forn, la fruita s'estovarà un poc més.

I ja el teniu! Fruita i més fruita! Esper que us agradi!

PD: Quan vaig treure els motlles de l'armari, el que anava a utilitzar per fer aquest pastís es va rompre en mil bocins. Era més baixet, i crec que hagués anat una mica millor.

PD2: La pròxima vegada rebaixaré la quantitat de sucre del farcit, és suficient amb 100 gr, inclús 80 si no us agrada molt dolç.

PASTÍS "CUCURUTXO"

En el món de l'art hi ha una expressió per referir-se a les pintures que semblen una cosa però són una altre. En francès es diu trompe l'oeil; en castellà trampantojo; i en català, artifici. Aquí en teniu tres exemples extrets d'internet d'una pintura damunt tela, de pintura sobre mur i d'una pintura en el terra. Totes tres molt diferents però impressionants.

 

Molt bé. Ara que sabeu què és un artifici entendreu perfectament aquest pastís! La primera vegada que el vaig veure me va encantar, i vaig pensar que l'havia de fer. El trobava genial! Però no trobava cap ocasió per fer-lo. 

Però aquesta setmana he pensat... i per què he d'esperar una ocasió especial? L'ocasió especial és quan tenc temps i el puc fer. El que m'ha quedat clar en aquest darrer mes i mig és que cada dia és especial, i és millor no deixar les coses per ocasions que potser no arribin.

I dit i fet! M'he posat mans a l'obra i aquest és el resultat. No és un d'aquells pastissos perfectes. De fet, resulta estrany que quan un gelat et cau a terra el resultat sigui perfecte, no?

Ingredients:

Per la coca:

- Una coca de tarta Victòria tallada en tres pisos o cuita en tres motlles Teniu la recepta aquí.

Pel farcit:

- confitura de gerds.

Pel buttercream (recepta de na Bea Roque de Delicias para compartir):

- 100 gr de mantega

- 300 gr de sucre en pols (jo n'he posat manco, uns 260 gr)

- la pell ratllada d'una llimona

- 2 culleretes de suc de llimona

- una cullerada de confitura de llimona (això ho he afegit jo, no està a la recepta original)

Per la decoració:

- restes de coca de quan s'ha anivellat

- un cucurutxo de gelat

- una cullerada de buttercream

- xocolata de fondre

- sprinkles de colors

Pas a pas:

1- Primer de tot, deixau els tres pisos del pastís ben rectes, cosa que farà que us sobri part de coca.

2- Preparau la buttercream mesclant primer la mantega amb la meitat del sucre i després amb la resta del sucre, la pell i el suc de la llimona i la confitura. Reservau una cullerada per fer la bolla del gelat.

3- Posau confitura de gerds entre els pisos de la coca.

4- Posau una primera capa fina de buttercream per sobre del pastís. Deixau-ho a la gelera una estona.

5- Posau una segona capa una mica més generosa i allisau el millor que sapigueu. Jo encara no en sé gaire, però la qüestió és intentar-ho.

6- Feis una bolla amb les restes de coca i la cullerada reservada de buttercream i punxau-la amb l'ajuda d'un escuradents a un costat del pastís.

7- Foneu la xocolata negra dins el microones i vessau-la per sobre de la bolla i part del pastís.

8- Escampau uns quants sprinkles de colors per sobre de la xocolata i posau el cucurutxo a sobre abans que la xocolata s'assequi del tot. L'haureu d'aguantar una estona.

I ja teniu el vostre pastís cucurutxo! No espereu cap ocasió especial. Si us ve de gust feis-lo avui, i si no, és un pastís perfecte per una festa d'aniversari infantil, no trobau?

Salut a tothom!!!

CUPCAKES DE GIN AMB LLIMONADA

S'acosten les festes de Sant Joan. Són dia 24 de juny, queden sols unes setmanes i ja hi som. A Mallorca se sol dir "de Joans i d'ases, un a cada casa". A ca nostra no n'hi ha un... sembla que no hi hagi d'altra cosa! Oncles, germans, padrins, cosins... Aquest dia, igual que el dia de Sant Antoni, si vas per qualsevol carrer de Manacor no t'atures de felicitar.

Les rondalles mallorquines conten moltes històries màgiques sobre el que pot passar la nit abans de Sant Joan: dracs, serps, monedes màgiques... A Manacor tenim una tradició a un lloc molt concret, als vimers de s'Hort des Correu. Què passa allà? Doncs que les famílies hi duen els infants que tenen trencadura, és a dir que tenen alguna hèrnia. Els propietaris del vimer fan un tall transversal a les branques per on hi fan passar els infants. Després tanquen les branques i les emboliquen bé. Al cap d'un mes, comproven si la branca ha soldat, i si ho ha fet això significarà que el nin es curarà. Si no, es pot tornar a intentar a l'any següent.

Foto: Diario de Mallorca

Però on són realment espectaculars les festes de Sant Joan i on hi ha molta tradició és a Menorca, en concret a Ciutadella. Aquí teniu un enllaç on podeu saber el programa d'enguany. I quina diríeu que és la beguda per excel·lència de Menorca? Exacte! La pomada, el ginet o, simplement, el gin amb llimonada. I d'això van els cupcakes d'aquesta setmana.

Cartell de Sant Joan 2015

Ingredients:

Pel cupcake:
- 4 ous talla M
- 150 gr de sucre
- 1 "xupito" de pomada (1 part de gin Xoriguer i dues de llimonada Pep lemon)
- 180 gr d'oli de girasol
- 1 pessic de sal
- 200 gr de farina amb llevat incorporat

Per l'almívar(*):
- 65 gr de sucre
- 65 gr d'aigua
- 1 "xupito" de pomada (1 part de gin Xoriguer i dues de llimonada Pep lemon)

Per la crema de mascarpone:
- 180 gr de mascarpone
- 90 gr de mantega
- 150 gr de sucre en pols
- 1 "xupito"de pomada (1 part de gin Xoriguer i dues de llimonada Pep lemon)

Pas a pas:

Pel cupcake:

Mesclau tots els ingredients líquids per una part, i els sòlids per l'altra. Anau incorporant els ingredients sòlids als líquids a poc a poc, per a que no quedi cap grumoll. Repartiu la pasta dins les càpsules de cupcake. No les ompliu molt més de la meitat o us vessarà en pujar dins el forn.

Forn a 170º uns 20 minuts, o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti net.

Per l'almívar:

Posau al foc l'aigua, el sucre i el "xupito". Mesclau-ho tot ben bé fins que el sucre s'hagi fus del tot. Deixau-ho bullir un minutet o dos i retirau-ho del foc. No espessirà gaire, ja ho veureu. Reservau fins el moment de pinzellar.

Per la crema de mascarpone:

Mesclau la mantega amb el sucre en pols amb la batedora de varetes fins que estiguin ben mesclats. Afegiu el mascarpone, però no poseu una velocitat molt alta. Per acabar, afegiu el "xupito" de pomada (**). No poseu més d'un "xupito" ja que la crema us quedarà molt líquida i difícil de manejar. Posau la crema dins una màniga pastissera amb la "boquilla" que més us agradi i reservau.

Pel muntatge:

En treure els cupcakes del forn, esperau 5 minutets a treure'ls del motlle metàl·lic. Punxau-los amb un escuradents i pintau-los amb l'almívar. Deixau-los refredar. Un cop estiguin ben freds, decorau amb la màniga pastissera. Per acabar de decorar he posat un trosset de rodanxa de llimona, però en això... cadascú pot fer com vulgui! Visca la creativitat!

Esper que us venguin de gust i que passeu unes bones festes de Sant Joan!!!

(*) Si els cupcakes no els han de menjar nins, també podríeu pinzellar els cupcakes directament amb pomada o engatar-los directament amb ginebra. No ho he provat, però imagín que no sortirien malament ;)

(**) Si els han de menjar nins petit posau només llimonada. De totes maneres l'alcohol és una proporció molt petita dins de la crema.