Moltes gràcies!!!!
ENS CANVIAM D'ADREÇA!!!
A partir d'ara trobareu totes les receptes que he anat publicant, i les que vagi publicant a des d'ara en aquesta adreça:
70 NO ES FAN CADA DIA. TAULA DOLÇA
No, 70 anys no es compleixen cada dia, i mon pare els va complir ahir. I, evidentment, li vàrem muntar una festa.
Des del mes de juliol, i aprofitant que tenia vacances d'estiu, vaig començar a planejar la festa. Com sol ser habitual avui en dia vaig fer un grup de whatsapp per coordinar una mica les tasques, ja que tota sola era impossible. Amics i familiars es varen veure de cop i volta engrescats en la missió de muntar un bon "sarao" per dia 3 d'octubre. A uns els va tocar la il·luminació, a altres dur el salat, d'altres arremangar-se bé i moure taules, cadires... En fi, que cada un tenia la seva escomesa. La meva era muntar la taula dolça. Tot això ho vàrem anar pensant els mesos de juliol i agost. I ja el setembre...
El setembre va començar el compte enrere! Com que la festa era a casa, el meu pare sabia coses, però no tot. Sabia que hi hauria festa, però no com, ni de quina manera, ni la gent que hi estava convidada. Però quan va veure que duiem molt de trull va començar a emocionar-se i a no preguntar! S'ensumava que seria gros i estava endarrer del que fariem.
I ahir va ser el gran dia. Ell tenia ordres de no comparèixer per casa fins l'hora de la festa i ho va fer sense remugar (sí, sí, no va remugar gens!). Durant tot el matí i fins entrat el capvespre posàrem taules, llums, férem centres de flors amb botelles, espalmatòries amb potets de iogurt i de conserves de vidre... Res, un anar i venir constant. Només dir-vos que em vaig aixecar el matí a les 7, vaig berenar i ja no vaig menjar res més fins a l'hora de la festa perquè no vaig tenir temps d'asseure'm ni un segon.
Per si fos poc, tot el matí havia fet sol. I sabeu què va passar a partir de les 3 del capvespre? Sí, ploure! Bé, no, ben bé no plovia, feia boirina. Intermitentment. Ara posa les coses damunt la taula, ara lleva-les. I així fins ben a prop de les 5,30. Els convidats i l'home de l'aniversari arribaven a les 6,30! Al final, poc abans de muntar-ho tot i que arribés la gent, vaig aprofitar que no feia ni una gota i vaig col·locar la taula dolça amb el que havia fet per la festa. I aquestes són les imatges que vaig poder fer aviat i corrent, ja que amenaçava de tornar a fer quatre gotes.
Aquestes són les postres que vaig fer:
1- Red velvet: el preferit de mon pare. Com que els colors predominants de la festa eren el verd, el groc i el blanc, vaig cobrir totalment la coca amb la buttercream perquè no es veiés el color vermell. Per sobre, vaig posar-li un paper de sucre estampat de groc per donar-li un toc de color.
2- Pastís de llima: fresquet, per passar una mica la calor. Sí, 3 d'octubre, però encara fa calor...
3- Cupcakes de lemon curd i merenga: dolços i amb el toc àcid de la llimona (i per celebrar també que na Maria, la meva neboda, feia 2 mesos, un dos de xocolata blanca!). Per decorar, com que havia sobrat part del paper de sucre, vaig tallar-ne quadradets i els vaig col·locar per sobre de la merenga.
4- Pastís Victòria: com sol ser habitual des de fa un temps, faig servir la recepta que vaig emprar per la mona de pasqua. En aquesta ocasió la vaig farcir de confitura de fruites del bosc i nata. Per sobre sucre en pols.
5- Roses de merenga de llimona: les vaig fer una setmana abans ja que necessiten molt de temps dins el forn i no hagués tengut temps de fer tot el demés. A més, aguanten perfectament setmanes ben tapades. Les vaig posar dins uns tassonets de plàstic amb llepolies dels tons de la festa.
Et voilà! Taula muntada! Més tard afegirem el gelat, dues coques aptes per celíacs, ensaïmades... Res, que no som diabètics perquè... no sé per què.
La festa va acabar molt bé. Mon pare es va reunir amb amics que feia anys que no veia i amb la família, que encara que la vegi de manera habitual, mai està de més veure-la en ocasions tan alegres, que d'ocasions tristes ja n'hi ha abastament.
Molts d'anys papà!!!
PD: sense els amics i la família no hagués estat possible fer tot això. MOLTES GRÀCIES A TOTS!!!
PD2: disculpau la qualitat de les fotos, però estan fetes aviat i sense mirar-m'hi massa, passant pena de que tornés a ploure. Al final, el temps va respectar la festa i no va tornar a fer cap gota (bé, val, alguna que s'havia perdut, però ja està).
CUPCAKES DE LEMON CURD I MERENGA
Aquest pròxim dissabte dia 3 tenim festa grossa a casa. No us puc contar massa cosa perquè si no part de la sorpresa desapareixerà. Però esper poder-vos contar més coses en la propera entrada.
El cas és que m'encarregaré de la taula dolça en exclusiva i ho tenc tot controlat... excepte els cupcakes. I per això, aquesta setmana he decidit preparar-los per comprovar tots els ingredients que hauré de mester i les quantitats. I crec que l'he encertada!
Com pot ser d'una altra manera? El lemon curd és deliciós, i de la merenga ja ni en xerram. Un vici! D'acord, no a tothom li agrada la merenga, però està tot pensat, a la taula del proper dissabte també hi haurà nata i buttercream. Tothom podrà triar el que més li agradi. Anam amb la recepta d'aquests cupcakes?
Ingredients:
Per la coca
- 180 gr d'oli d'oliva suau
- 200 gr de sucre
- 4 ous de talla M
- 200 gr de farina
- 2 culleretes de llevat en pols
- la pell rallada d'una llimona
- el suc de mitja llimona
Pel farcit:
- Lemon curd
Per la merenga:
- 220 gr de sucre
- 4 blancs d'ou
Pas a pas:
Per la coca:
Mesclau tots els ingredients en l'ordre en que estan escrits a la recepta. Com de costum, afegiu els ous un a un. En estar tot ben integrat, posau la pasta dins de les càpsules de cupcake (que ja haureu posat dins el motlle). No ompliu molt més de la meitat de la càpsula o us vessarà. Forn a 180º-190º durant uns 20-25 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surti eixut. Treieu-los del forn i del motlle de cupcakes. Deixau-los refredar bé.
Pel farcit:
Tallau els cupcakes com ja us vaig mostrar en aquesta entrada i farciu-los amb una cullereta (generosa, siau generosos...) de lemon curd. Tornau a tapar.
Per la merenga:
Posau els blancs d'ou i el sucre a bany Maria fins que en tocal l'ou amb els dits no es noti gens el granulat del sucre. Posau-ho dins un bol i pujau la merenga amb unes varetes. Si teniu un robot de cuina us serà molt més còmode. La merenga estarà perfecte quan en aixecar les varetes formi un "pic" com el que teniu en aquesta foto de més a baix. Posau la merenga dins la màniga pastissera amb una boquilla rodona i repartiu-la per sobre dels cupcakes.
Perdonau, però és que el lemon curd m'encanta, i ja si és mesclat amb merenga... Us deix, vaig a acabar-me el meu cupcake!
Bon profit!!!
DECORACIÓ AMB XOCOLATA DE COLORS
D'aniversari. Del meu aniversari. El pastís que du la decoració amb xocolata de colors és pel meu aniversari. He posat el dia que els faig, no la meva edat, tampoc és qüestió de donar-vos tantes pistes!
El cas és que fa uns dies vaig descobrir a na Katherine Sabbath. Ella és una profe d'institut que també fa pastisseria, però no us podeu imaginar com! És genial! En un principi el que més me va agradar eren els colors que utilitzava per decorar els pastissos. Després el seu punt a lo Tim Burton (en som fan incondicional) i que no té cap por a fer coses totalment surrealistes. Res, que m'hi he fet fan. Investigau un poc, us encantarà.
Bé, idò mirant els seus pastissos em vaig enamorar de les xocolates de colors amb les que els decorava. Els feia tornar aaaalts... I exageradament exagerats. I què voleu que us digui? M'encanta tot el que sigui molt teatral, i els seus pastissos ho són.
Idò per fer la decoració d'aquest pastís (perquè avui només us parlaré de decoració) he mirat el que tenia al rebost i he començat a preparar tot "l'atrezzo".
Anem a pams:
Pel pastís i el farcit:
- Per la coca i el farcit he fet servir la recepta de la mona de pasqua pel farcit i del pastís de xocolata i nata per la coca.
Pels petonets de merenga:
- Ja els coneixeu, els vaig preprarar en aquesta entrada, aquí teniu la recepta. Només que en aquest cas, no he posat cap tint ni sabor extra. Quan faltava poc per treure'ls sí que els he posat un poc de purpurina comestible lila per sobre, poca cosa.
Per la cobertura de buttercream de merenga:
- Posau al bany Maria 220 gr de sucre i 4 blancs d'ou. Mesclau fins que en tocar-ho amb els dits no noteu cap granet de sucre. En tenir-ho, posau-ho a batre amb les varetes fins a aconseguir una merenga ben consistent. Afegiu la mantega en trossets petits. No passeu pena si en un moment sebla que es "talla", seguiu batent i s'arreglarà tot sol. Ha de tenir una consistencia ben espessa. Si voleu posar una mica de colorant ho podeu fer en aquest moment.
Per la decoració de xocolata:
- Necessitareu xocolata de colors (jo he fet servir les de la marca Prager pel blanc i el groc i de Candy Melts pel verd clar) i perletes de colors que donin joc amb els colors de la xocolata.
Foneu les xocolates a bany Maria o en el microones (les de la marca Prager es poden fondre directament en el pot) i posau cullerades de diferents colors sobre un paper de forn que tendreu sobre una safata.
Pegau uns quants copets suaus amb la safata perquè la xocolata s'assenti bé. Quan estigui ben plana, amb un escuradents anau fent les formes que volgueu, mesclant els diferents colors.
La darrera passa és repartir les perletes sobre la xocolata abans que s'endureixi. amb les perles més grosses és millor si les pitjau suaument cap endins. Les més petites no és necessari. En estar ben fred, podeu tallar directament amb les mans i us quedaran trossos irregulars, o amb un ganivet perquè us quedin formes rectes.
I pel muntatge del pastís... Tornau-vos bojos!!! Mesclau-ho tot! Com més coses millor!
Com que la setmana que ve no hi haurà entrada perquè he de fer de Cicerone amb uns amics per Mallorca, us dic adéu fins d'aquí a dues setmanes, en les que hi haurà novetats...
Salut! I molts d'anys!!!
PD: El número 15 l'he fet amb un motlle de Lekué per fer piruletes de números.
MINI BUNDT CAKES DE PINK LEMONADE
Ja a l'estiu, quan us vaig ensenyar la llimonada rosa, us vaig dir que d'aquesta beguda també en feien pastissos i que tenia moooltes ganes de fer-lo. El cas és que a més de perquè em feia moltes ganes, tenc una raó especial. Aquest dijous la meva primera nebodeta, na Maria, ha complit el seu primer mes!!!
Imaginau com estam per ca nostra! Encantats i feliços és poc. És divina (quina tia seria si digués el contrari, però és que és ben cert), moreneta (amb un "pelazo" d'anunci), amb dits llargs i prims (d'artista)... en fi, que podria escriure sobre ella durant tota l'entrada.
I per celebrar que ja fa un mes que va decidir néixer, demà ho celebrarem com toca. I és que no he vist millor recepta que aquesta per una nineta que ens ha robat el cor. És fresca, suau i rosa, si és que ho té tot!
He seguit la recepta de I Love Bundt Cakes, que són unes especialistes en aquest tema, excepte en la cobertura, que l'he feta a la meva manera.
Ingredients:
Per la coca
- 220 gr de mantega
- 350 gr de sucre
- 6 ous talla M
- la pell rallada de 2 llimones
- 2 iogurts de llimona
- el suc de dues llimones
- 420 gr de farina
- 10 gr de llevat en pols
- 5 gr de bicarbonat
- colorant rosa en pasta
Per la cobertura
- 100 gr de sucre en pols
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1 cullereta de fraula (maduixa) en pasta
- colorant rosa en pasta
Pas a pas:
Per la coca
1- Mesclau la mantega, que haureu tengut a temperatura ambient, amb el sucre. En tenir-ho ben mesclat, afegiu els ous un a un fins a tenir-ho tot ben integrat.
2- Afegiu a la mescla el suc i la pell rallada de la llimona.
3- En un bol mesclau el llevat, el bicarbonat i la farina. Afegiu una tercera part d'aquesta mescla a la pasta. Quan estigui ben integrat, afegiu la segona part, i en estar aquesta, afegiu la tercera.
4- És el moment d'afegir el colorant. Això ho heu de fer a poc a poc, segurament amb mitja cullereta ja trobareu que el color és encertat, si no, afegiu una mica més amb un escuradents. Anau en compte perquè els colorants en pasta poden deixar pasta, dits i cuina de colors ben curiosos.
5- Forn a 180º, una mitja horeta o fins que l'escuradents surti ben eixut. Veureu que per fora els pastissos o bundt cakes queden torradets. La sorpresa ve quan el tallau i els convidats veuen el color rosa!
Per la cobertura
1- Mesclau tots els ingredients en un bol fins que la textura us agradi. Afegiu, això sí, el colorant molt a poc a poc, perquè tenyeix moltíssim i potser us passau amb el rosa.
Vessau la cobertura per sobre del pastís (o minipastissos o muffins...) i ja teniu el plat acabat!
Segueix així Maria! D'aquí uns mesos en podràs menjar tu de pastissos!
PD: Amb aquesta recepta he estrenat el meu primer motlle de bundt cake! En concret és el model Heritage Mini Bundt Pan. Com que en mig bol de pasta ja ha estat ple, amb la resta he decidit fer muffins, i n'han sortit 12.
PD2: Segurament m'he passat amb l'esprai desmotllant perquè han quedat moltes bombolletes. La pròxima vegada he de ser més moderada.
GUACAMOLE (EL DE CA NOSTRA) I "NACHOS" CASOLANS. PICADES D'ESTIU (V)
Ja no queda res per començar una altra vegada la rutina d'aixercar-se prestet, anar a la feina, que el sol comenci a deixar-nos cada vegada més aviat,... Però també de trobar nous reptes i objectius! No tot de tornada de les vacances ha de ser per arrencar a córrer!
Però al que anàvem. Encara entram dins el temps de vacances i vaig prometre cins picades d'estiu, i aquí teniu el que vaig prometre. És veritat, el guacamole no té molt de misteri. Tothom el sap fer! Però una picada que es pugui dir picada, no ho és sense un bol de guacamole, o no? I quan parlam de guacamole ho associam directament als "nachos".
De guacamole n'havia fet altres vegades. De "nachos" no. Però si es té en compte el fer-los molt fins, surten molt bé i no són gens complicats, encara que duen una mica de feina, això sí.
Anam amb les receptes?
Pels "nachos"
Ingredients:
- 200 gr de polenta
- aigua
- 1 i 1/2 cullereta de sal
- 1 cullereta de sucre
- 2 i 1/2 cullerades d'oli
- paprika i caiena
- més oli, sal i caiena per pintar
Preparats?
1- En un bol mesclau la polenta, l'oli, la sal, el sucre, la paprika i la caiena. Anau afegint aigua fins a aconseguir una pasta que en agafar-la amb la ma es faci una bolla. Més o manco ve a ser un tassó i mig d'aigua.
2- Anau agafant pasta del bol i posau-la sobre una superfície protegida amb paper de forn, o millor si teniu una planxa de silicona, perquè no se us mourà gens. Posau un paper de forn per sobre i amb una aprimadora aplanau la pasta fins que quedi ben prima. Quan dic ben prima vull dir que es transparenti el que hi ha baix!
3- Tallau la pasta en quadrats i després cada quadrat per la meitat per fer triangles. Col·locau-los amb molt de compte a sobre d'un paper de forn que haureu posat sobre la placa del forn amb l'ajuda d'una espàtula.
4- En un bol petit a part, mesclau oli, sal i caiena al vostre gust i pintau els triangles.
5- Posau la placa dins el forn que haureu encalentit a 200º. Deixau-hi els triangles fins que es tornin daurats, més o manco uns 15 o 20 minuts. Vigilau perquè cada forn és un món i en un moment sembla que no estan fets i a l'altre ja s'han cremat!
Anem amb el guacamole
Ingredients:
- 3 alvocats petits (o dos de mitjancers)
- 2 tomàtigues petites
- 1/2 ceba petita
- caiena
- sal
- 1 cullereta de coriandre ben picat
- el suc d'una llimona
Mans a la feina:
1- Pelau les tomàtiques i la ceba, picau-los ben petits i reservau. Feu-ho també amb el coriandre, picat ben petitet.
2- Pelau els alvocats i triturau-los amb una forqueta fins a formar una pasta. No passa res si queden grumolls, fins i tot és millor així. Regau el suc de la llimona per sobre dels alvocats triturats, si no us tornaran negres.
3- Mesclau a la pasta d'alvocat les tomàtiques, la ceba i el coriandre. Amaniu al gust amb la sal i la caiena. Anau en compte si no uns agrada el picant!
Ja teniu la picada feta! Esper que hàgiu passat un bon estiu i hàgiu fet alguna de les picades que us he anat posant. Ja hi ha hagut gent que ha compartit amb mi les fotos d'alguna de les receptes en privat pel facebook de DE COLORS I SUCRE i estic molt contenta!!! Per favor, si ho voleu fer no ho dubteu gens! Estaré encantada de veure-les i així ens coneixerem un poc més!!!
Fins la pròxima!
PD: Convé fer els "nachos" el dia abans, ja que duen una mica de feina. Aguanten molt bé d'un dia per l'altre. Més enllà ja no ho sé perquè no han durat més que uns minuts!
PD2: El guacamole convé fer-lo just abans de menjar-lo ja que té tendència a canviar de color ben aviat.
PD3: La polenta l'he trobada a Hiper Manacor, però jo diria que a la part de les farines en trobareu per molts de llocs.
PD4: Per ser una mica més autèntics, en comptes de posar suc de llimona podeu posar suc de llima.
PD5: Tant celíacs, com diabètics, com intolerants a la lactosa o a l'ou en podeu menjar!!!!!!
SHRINKY DINK
Queden pocs dies per tornar a la rutina de les classes, preparar material, corregir... I resulta que la setmana passada em vaig trobar sense gota d'inspiració. Mai m'ha agradat repetir els treballs amb els alumnes dos anys seguits, i la setmana passada em vaig veure sense gens d'inspiració per preparar material per aquest curs. Solució? Pinterest! Per suposat!
Idò ni així... No trobava absolutament cap idea per programar una unitat didàctica atractiva... fins que vaig topar amb això! La bijuteria amb shrinky dink! La idea per la unitat didàctica no us l'avançaré, però sí aquesta tècnica per si us pot servir (que estic segura que sí). L'shrinky dink, o el que ve a ser el mateix, el plàstic termoreductor, és una tècnica que es fa amb un plàstic determinat, el poliestirè. És el que ve marcat amb aquest símbol que teniu baix aquestes línies. Resulta que aquest plàstic té la propietat que, en arribar a un punt de calor determinat, encongeix la seva mida unes 3 o 4 vegades i torna 5 vegades gruixut. No és fàcil de trobar, però tranquils, es ven en paquets preparats per treballar-hi en botigues de belles arts, i per suposat per internet. De totes maneres només n'he trobat a Bendix a Manacor. N'hi ha de diferents tipus: de colors, blanc, "frosted" i transparent. Per ensenyar-vos com funciona jo ho he provat amb els tres darrers i pogueu veure les diferències.
Materials:
- Fulls d'shrinky dink (del tipus que us facin més ganes)
- Tisores
- Perforadora
- Llapis de colors
- Retoladors
- Retoladors permanents
- Retoladors permanents de colors
Pas a pas:
1- El primer que heu de fer és triar un disseny per fer: clauer, penjoll, arrecades... Jo he triat fer tres clauers amb diferents dissenys de cupcakes d'estil "vintage" que he tret de pinterest. Són aquests:
2- Per ensenyar-vos com queda el disseny en cada full, n'he triat un de cada. A la següent foto podreu veure l'opacitat que tenen:
3- Mans a l'obra! Per els fulls blanc i "frosted" podeu fer servir tant retoladors normals com llapis de colors (de fusta!!! de cera o plastidecor no!!!). Calcau a contrallum les línies generals del vostre disseny escollit per la cara rugosa del plàstic. Un cop calcat, pintau com us vengui més de gust. Tant en el cas del blanc com en el del "frosted" he fet servir llapis de colors. En el cas del transparent, els llapis de colors no ens serveixen i hem d'utilitzar els retoladors permanents, els normals no agafen bé sobre plàstic. (*)
4- Perforau allà on anirà l'anella i retallau pel contorn (podeu deixar marge o no).
 |
| Llapis de colors sobre làmina "frosted" |
 |
| Retoladors permanents sobre làmina transparent |
Perquè us he posat un regla devora els dissenys? Perquè ara ve la part divertida!
5- Encalentiu el forn a uns 175º. Un cop calent, col·locau el vostre disseny sobre un paper d'alumini i posau-lo al forn. Vigilau ara! Veureu que el plàstic comença a recargolar-se i a agafar postures en les que sembla que es desfarà. Tranquils! Passat el moment d'ensurt, el plàstic es torna a posar pla i veureu que s'ha reduït i tornat gruixut. Ja podeu treure'l del forn. Posau-lo encara en calent sobre una superfície ben plana i a sobre un altre paper d'alumini i acabau d'aplanar amb alguna cosa llisa (un llibre, per exemple). Tot això s'ha de fer en calent, per tant, si heu fet aquest taller amb nins petits, aquesta passa l'hauríeu de fer els adults. Mirau com queden de petits:
Per a que vegeu la diferència entre els tres tipus de plàstics una vegada trets del forn:
6- Ja només us queda muntar el vostre disseny en una agulla de roba, un penjoll, un anell o un clauer!
Esper que us hagi agradat i veure els vostres dissenys ben aviat!!!
(*) Si us fixau, el disseny inicial l'he pintat molt més claret del que després queda realment. Sempre heu de pensar que els colors, una vegada passats pel forn, s'intensificaran.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)